美食的味道是愛與關心~~人人都可以成為食神

把追求美食當作畢生志願的人似乎不少，網路上食記的部落格永遠是供不應求；
對於美食，我自己是並不刻意追求，但也不致以一簞食、一瓢飲來表明我的志向。

還是老話一句，美食的味道 也是分享與懷念的味道。

沒有跟人分享、沒有關心他人的美食追求，我猜一定不會太好吃的。

 

專錄Cheers的一篇文章，胡天蘭小姐我並不認識，不過他的想法則是與我不謀而合的。
送給每個追求美食的人。

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吃好菜，讓對方把你放在心裡

靠吃飯吃出桃李滿天下，還真只有胡天蘭有這等本事。不管是高官平民、還是商務私人，在她眼中，總能找到共同的話題──食物。跟著她逛美食、聊星座，要不將她當朋友，就像面對著眼前令人垂涎的美食一般──真難！

作者：麥立心 出處：Cheers

「你們喜歡吃什麼？」「都可以啊，那有沒有什麼不吃的？」採訪見面前，美食評論家胡天蘭就是不和記者約在某個餐廳碰面，她堅持要開車接人坐上車，才開始邊問邊盤算，然後朝她腦中精選出的餐廳駛去。

摸透對方腸胃，最貼心

胡天蘭的老爸是軍人、也是《青年戰士報》的創辦人，懂吃又好客，天性熱情的胡天蘭遺傳了爸爸的基因，一年到頭總喜歡帶著朋友到處吃好料，然後老朋友又會介紹新朋友，「飯團」每天都在愈滾愈大。

大潤發行政總主廚王正彰形容胡天蘭，「她為人四海，如果活在古時候，她就是俠客。」胡天蘭自己則認為好東西和好朋友分享是她人生一大樂事，「別的不敢講，有我這個朋友，你一生嘴巴都會很開心，」她豪氣地說。

和初次見面的朋友吃飯，胡天蘭會先問你愛吃什麼，接著，曾寫過星座美食書的她，會開始關心起你的星座。等到好菜上桌，大夥邊吃著好味道，邊聽胡天蘭旁徵博引各種盤子裡的學問，真是一場味蕾跟心靈的雙重享受。

但在熱鬧之際，胡天蘭總會細心記下每個人的口味。只要和胡天蘭吃過飯，她就能把每個人的喜好如數家珍，「蔡辰男喜歡吃麻油雞的雞腸子，唐湘龍不吃2隻腳的東西，趙少康都不吃飯……。」如果和她吃過3次飯，她更能把你的腸胃都摸透透。

「食物可以拉近人與人的距離，」對食物與人都充滿了濃厚興趣的胡天蘭分析道：「當對方覺得你對我的飲食這麼關心，一定會覺得你很尊重他，面對別人，最重要的就是釋出善意。」

嘗出美味的表情，一秒都值得

對熟悉的朋友、同事，胡天蘭更是以美食表達她的心意。好朋友過生日時，胡天蘭會花1,000元上下，向熟悉的蛋糕師傅訂做一個屬於那個星座的生日蛋糕，甚至可能還會為朋友辦一個以星座為名的party。

與胡天蘭相交20多年的好友、也是資深編輯的丘慧薇記得，多年前她在做月子時，胡天蘭自己從三重買了2隻她認為最好的雞，一路送到新生南路的丘慧薇家。「一般人都是送衣服、補品，她真的很真誠、很不一樣，」丘慧薇多年後想起還是很感動：「這是自己媽媽才會做的事。」

以前胡天蘭在雜誌當主管時，每月截完稿總是開心地帶著編輯們吃飲茶，過2天開會又帶著大家吃早餐。有次週末和編輯們要到外縣市進行拍照工作，她親手做了酸梅湯、蘋果沙拉，切好許多水果，讓討人厭的週末工作變得像郊遊野餐，「我們那天的行程多快樂啊！你說他們這輩子會忘記嗎？」胡天蘭咧著嘴笑說。

但對胡天蘭來說，用心安排飯局並非出於功利，而是希望在和她共餐的人臉上，看到嘗出美味時最真實的表情。

「人對、食物對、心情對，你就可以看到人最自然的一面，那是很快樂的，」胡天蘭說，如果菜真的很好吃，人一定會真情流露，哪怕只有短短的一下子，也都值得了。

「一個人如果能在你面前表現出赤子的一面，他可能會永遠記得你和你安排的這一餐，在這個社會上，也就多一個人投你一票，」胡天蘭相信，只要用心，任何人都可以透過食物，讓對方把你放在心裡。

這正是胡天蘭擁有這麼多好朋友的終極原因。

找對食物，瞬間拉近距離

工作上的重要飯局，我建議要花心思安排對方會喜歡吃的餐廳。食物好吃，對方和你在一起會特別開心、舒服，最起碼不會讓對方覺得和你吃飯是在浪費時間，你也不會對他有虧欠感。

從年齡、籍貫，可以猜出對方的喜好。如果對象是受日本式教育的老人家，我就會安排他去吃傳統的日本料理或傳統的台式飯桌菜，然後帶特殊的茶葉請店家沖泡，老人家就會很開心。如果是接受度很高、喜歡作怪的年輕人，我就會帶他們去吃比較有國際感的食物。

也可以直接打電話問對方喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼，如果對方說都可以，我就會問他吃不吃海鮮，因為台灣人非常喜歡吃海鮮。當你詢問時，他會感覺到你在為與他吃一頓飯做準備的慎重。

就算是對吃沒有興趣的人，也有他從小家裡吃的母食，只要找對食物，即使只是一個臭豆腐，也可能是大老闆以前窮的時候吃的東西，勾起回憶，你就能讓他吃到情緒決堤，感動不已。

如果要拉近彼此距離，我會盡量安排在下午茶或晚餐，因為在晚餐時間，男生可以把領帶打開了和你一起吃飯，而女生可以把車上很漂亮的涼鞋拿出來穿，你還可以邀請他的另一半一起出席，他就會覺得和你吃飯很輕鬆。

平常與人在辦公室碰面，頂多是倒一杯茶，然後坐在位子上講話，而與人吃飯，是給你更多的時間，表現你的誠意和熱情。

在餐桌碰到好吃的菜，不妨和對方說，「這個好好吃，你多吃一點。」表現你的真誠和熱忱。在吃東西時，可以把湯裡面最好的料，盛到對方的碗裡，不需要講肉麻的話，你小小的動作就能說明一切。

飲食的時尚是餐桌上最好的話題，很少人對吃沒有興趣的。尤其建議年輕人可以多學飲料的知識，學怎麼煮咖啡、泡茶、怎麼分辨酒，一輩子只要懂這些東西，在社交圈永遠不會落於人後。

胡天蘭就是這麼開始交朋友的。她是舌頭銳利、下筆剛正不阿的食評家，與人交往卻總能用美食傳達出言語外的細膩。也因為如此，她不但在廚師界、飯店業、媒體圈有一大票朋友，連名主持人于美人、趙薇、唐湘龍、謝震武、王偉忠等名人，都是她的好飯友。

「學習飲食是關心別人的開始，」胡天蘭說，與人吃飯，就像是開一扇大門的鑰匙，開了大門後，接下能走到玄關、廳堂、還是走進內室？就看你有沒有打動對方的心了。

胡天蘭教你如何安排飯局

依對方背景挑餐廳

從年齡、籍貫，可以猜出對方的喜好。如果對象是受日本式教育的老人家，就安排他去吃傳統的日本料理或傳統的台式飯桌菜，然後帶特殊的茶葉請店家沖泡，老人家就會很開心。如果是接受度很高、喜歡作怪的年輕人，就帶他們去吃比較有國際感的食物。

確認對方喜好的菜色

可以直接打電話問對方喜歡吃什麼、不喜歡吃什麼，如果對方說都可以，就問他吃不吃海鮮，因為台灣人非常喜歡吃海鮮。當你詢問時，他會感覺到你在為與他吃一頓飯做準備的慎重。就算是對吃沒有興趣的人，也有他從小家裡吃的母食，即使只是臭豆腐，也可能是大老闆以前窮的時候吃的東西，勾起回憶，你就能讓他吃到情緒決堤，感動不已。

用餐時間要考量

如果要拉近彼此距離，可以盡量安排在下午茶或晚餐，因為在晚餐時間，男生可以把領帶打開了和你一起吃飯，而女生可以把車上很漂亮的涼鞋拿出來穿，你還可以邀請他的另一半一起出席，他就會覺得和你吃飯很輕鬆。

態度要真誠

在餐桌碰到好吃的菜，不妨和對方說，「這個好好吃，你多吃一點。」表現你的真誠和熱忱。在吃東西時，可以把湯裡面最好的料，盛到對方的碗裡，不需要講肉麻的話，你小小的動作就能說明一切。

事先想好話題

飲食的時尚是餐桌上最好的話題，很少人對吃沒有興趣的。尤其建議年輕人可以多學飲料的知識，學怎麼煮咖啡、泡茶、怎麼分辨酒，一輩子只要懂這些東西，在社交圈永遠不會落於人後。

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惟有基督在我們還作罪人的時候為我們死，神的愛就在此向我們顯明了。
ChunMin Chou,Dep of Psychology,National Taiwan Univ