名字聽起來有點不知所云，其實這是日文生菓子（なまかし, namakashi）的譯音。
生菓子就是大家所熟知的日本點心和菓子（wakashi）的一類。
雖然個人沒吃過嵐媽卡喜，但我與和菓子有著某些特殊緣分，因此在這篇文章中介紹一下，
並非廣告文啦（註一）。
並非廣告文啦（註一）。
生菓子專指水分含量超過40%以上的和菓子，因為水分較多，所以保存期限（賞味期限）短，
通常買回家當天就要趕快吃完，這也是嵐媽訂購網站上的說明「常溫下24小時內食用」的原因囉。
板友若要大量購買或當作送人禮品，要注意一下。
（說不定PTT的壞評就是因為如此??）
通常買回家當天就要趕快吃完，這也是嵐媽訂購網站上的說明「常溫下24小時內食用」的原因囉。
板友若要大量購買或當作送人禮品，要注意一下。
（說不定PTT的壞評就是因為如此??）
話說回來，業者陳小姐取這名字也相當有意思。
生菓子聽起來較高雅，但嵐媽卡喜則多了份好奇與親切，
就創意來說，滿分。
生菓子聽起來較高雅，但嵐媽卡喜則多了份好奇與親切，
就創意來說，滿分。
和菓子在日本文化中佔了重要地位，不單只是一種點心食物，更是考驗師父的技法與藝術感、專業度。
之前看過相關的日劇「紅豆甜甜圈/安藤奈津」，就是圍繞著和菓子的主題，呈現人對專業的堅持、人與人間的溫馨感情的一部好戲。
看著劇中彷彿藝術品般的和菓子，真是佩服師父了不起的手藝。
譬如這著名的剪菊，看了怎麼會捨得吃呢。
這也是我對嵐媽的另一個驚訝之處。
印象中的和菓子或技藝了得，或色彩艷麗，很少像嵐媽看起來「還滿不起眼」的和菓子。
印象中的和菓子或技藝了得，或色彩艷麗，很少像嵐媽看起來「還滿不起眼」的和菓子。
不過或許嵐媽在味道上講究，著重內涵而以平實的價格服務客人。
這也是非常好的決定呢。
註一：想要找網路上的美式評鑑，但食記文章卻不多。
PPT上的討論很少，有也持反面意見。這些資訊提供給大家。
PPT上的討論很少，有也持反面意見。這些資訊提供給大家。
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God Loves You.
ChunMin Chou,Dep of Psychology,National Taiwan Univ
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God Loves You.
ChunMin Chou,Dep of Psychology,National Taiwan Univ
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附議一下你的文章，
回覆刪除「嵐」牌的「失傳之說」，
真的又是行銷話術，
生果子這種東西在日本根本沒有失傳，
不但每一家名店常態販售美輪美奐、宛如藝術品的生果子，
連知名節目電視冠軍所舉辦的「和果子職人權」
其中也常有生果子仿真的競賽（就是以生果子模仿某一種料理，但全都要用生果子既有材料來製作），
意味著這種技藝不僅被傳承著、還持續精進中。
如果這也算是生果子，
那大概就是生果子之中精緻度稍低的類別吧？
怎麼說精緻度稍低呢？
如我前面所講真正的生果子是藝術品，
好比一個師傅仔細雕刻、染色之後「可以吃的模型」，
在日本要買一顆生果子
單價超過日幣七八百元都不為過，
源吉兆庵來台灣開的分店，
每一顆生果子也動輒一百多元；
台灣本土的「滋養」也有生果子，
沒做得像日本那麼精緻，
價格上也便宜了不少，
但一顆還是至少四五十元，
我認為以生果子的視覺美感和品嚐口感來講，
這價位不算貴。（反正這個時代連小馬卡龍，也可以哄抬到天價了。）
相較之下，
這個據說是「失傳的那馬卡西」，
那精緻度實在無法跟我前面講的、還活得好好的生果子來相比，
感覺上就是銅鑼燒或「牛皮」的變形（「牛皮」是一種和果子名稱，跟銅鑼燒都可以歸類為燒果子），
只不過把形狀捏得美一點；
一個賣三十元雖然不算是高價位，
但個人並不認為這種點心有他講得那麼珍貴。
謝謝公車青年CYC的說明
回覆刪除看了你的文章 我再猜有沒有可能是生果子這麼多的種類中
「嵐媽」這一種已經在日本失傳 所以才這樣打行銷廣告呢
（一切都是我的臆測啦）
話說回來 味道還是主要重點
我是還沒吃過嵐媽 如果嵐媽相當好吃
即使外表比較不起眼 30元都還是相當值得
BTW 謝謝公車青年CYC是2010年的第一個回應唷
沒想到第一個回應就有這麼精彩的意見
Happy New Year!
對於美食的流傳...本就有著程度不一的穿鑿附會，但若是用心傳承，我想消費者是可以感受得到...雖然我對甜食，沒有特殊癖好，但也因為偶然的機會到內灣遊玩時，看到嵐媽卡喜...，現場除了品嚐到餅的美味外，更讓我感動的是嵐媽家族的熱情與用心...頓時這份傳承的故事是否為日本皇室～...對我來說並不那麼重要....看到你文章最下方的圖片，是嵐媽卡喜所販售的餅嗎？他們什麼時候多賣了一種商品，跟我在現場或是嵐媽卡喜全新官網看到的不一樣ㄟ..？？改天我再問問店家..是不是我錯過了什麼..感覺怪怪的說..
回覆刪除感謝你的分享唷！如果還有什麼訊息和好文也多多分享讓我們知道唷！....
怪！當然怪ㄚ
回覆刪除就是商業上的競爭嘛！....昨天心中興起搜尋一下官網到底好了沒，結果出現雙包ㄟ..，原來的官網本來是維修中，現在賣起一款伴月燒？？？，而嵐媽卡喜又有一個全新官網..不過全新官網（有阿海師圖像的那一個）應該才是我所認識的那一味，...因為我也是在內灣吃過，也和老闆聊過天...ㄏㄏㄏ我才不會被誤導呢！這個訊息跟大家分享囉！希望大家也可以見識到嵐媽卡喜的風采...
謝謝你的資訊 因為他們的官網改過了
回覆刪除所以本來放的官網圖片就顯示不出來了
看來又是一個自家人相爭的劇本
這似乎是一個台灣與日本職人之間決定性的關鍵阿
咳！這種劇情好像在台灣滿容易出現的，前陣子智財法院不就才判決確定『曾記麻糬』和『老曾記』之紛爭....
回覆刪除不過嵐媽卡喜好像不是因為自家人相爭的原因唷！應該是因為之前代為行銷的網路公司在終止合作後的惡性競爭，我只能說善用自己在網路上的長才，做出損人但是不是利己還未定論的行為，是聰明還是愚苯...？？？為什麼我清楚呢？因為嵐媽卡喜每天煮餡料的香味，都會隨著風飄到我家.....
大家也可以參看嵐媽卡喜部落格這篇文章唷！『心痛 卻要祝福』http://blog.xuite.net/kashi118/kashi/35809896
真的很討厭商場上的爾虞我詐，但這終就是無法逃避的課題...
您好：
回覆刪除我是嵐媽大姊，打從一開始嵐媽卡喜在網路行銷，我們就注意到您對於嵐媽卡喜客觀的表述，我想您是一位實事求是的人，您的觀點都相當中肯客觀。也因為您我看完了您提及的日劇「紅豆甜甜圈」，的確很感動日本甜點師傅的專業及那份信念的堅持。其實看完我很不甘願，我們台灣人為什麼做不到，為什麼一提到日本人，大家就很肯定那份對於信念的堅持。我很汗顏也應該跟喜歡嵐媽卡喜的顧客致歉，吃了一輩子的namagashi，過去只懂得享受這份美好的滋味，對於它的淵源並沒有太多的瞭解。其實在台灣有許多像我們一樣的故事，這是時代所創造出來的，有許多由於時代的演進而消失，就像我對於外公的手藝充滿愧疚，我們並沒有盡到子孫去瞭解親近他的生命歷程。我所能做的就是從現在開始傳下去，您提及許多有關生果子的知識，我們也努力再查證，為什麼阿公會傳下namagashi的名稱，這可能是個統稱，或許有更精確的名稱，目前有跟一些日本人積極接觸，這趟尋根之旅相信很迷人。嵐媽卡喜沒有起內訌，一直以來做這款餅就是一家人的合作，我們沒機會吵鬧！但誠如您說，我們就是不習慣商業炒作手法，因此才和原網路公司終止合作關係。後續衍生的問題也很單純只是該公司的手法操作，不經一事不長一智，這就是現實社會，但我能把握的就是我們工法的唯一不可能被取代，有機會歡迎來店裡，我將讓您知道為什麼我可以大聲說得那麼珍貴，即使我們沒有擁有生果子那美麗的外表，但骨子裡製作的工法，絕對就像紅豆甜甜圈裡老師傅所堅持的一般，我們也可以簡化之但那就不會是嵐媽卡喜，而是銅鑼燒、牛皮爾爾。真的感謝您讓我又增長許多的知識與見解。也耐心看我的分享，嵐媽卡喜可以來台灣歷經一甲子的考驗，我們一家人將幸福延續下去！
謝謝嵐媽大姊的回應，
回覆刪除很欣賞你對這一項菓子文化的認真與傳承。
我想我也要為自己的失言道歉，
不好意思沒有經過查證就隨便斷言。
雖然說從去年介紹嵐媽卡喜到現在 我還是沒有吃過這個點心，
但我相信嵐媽大姊的職人精神、對自家產品的信心與熱情，
嵐媽一定是很棒的和菓子！
商業上的miss雖然可能有一時的麻煩或營收的下降，
但是堅持、不向暫時的失敗低頭，更是看出品牌的價值喔。
很高興在台灣也有這麼堅持的商品！
文章中的連結已經更新過，相關連結如下
嵐媽大姊的部落格：http://blog.xuite.net/kashi118/kashi
官網（訂購）:
http://w.mtwebcenters.com.tw/namagashi/home.html
衷心的謝謝您！我一直是幸福的人，人生40的大轉彎，是一份美好的祝福！因為以前教書的壞毛病，一直很排斥上網，因為過去我老是扮演監督孩子的角色吧！現在我卻從網路上交到許多朋友，我想過去我也太主觀、太偏執，不是網路危險，是我們沒有教孩子「判斷力」才危險。搜尋嵐媽卡喜您的部落格文章，有相當高點閱率，可見得您在網路世界裡所擁有的公正性。您要堅持唷！一直成為大家雪亮的眼唷！很抱歉不小心「嵐」事件，也給您帶來麻煩！您的鼓勵我們一家人收到！感謝您！我們會加油！
回覆刪除嵐媽大姊 喜樂平安！